Podręczniki
Techniki przetwórstwa mięsa
Autor: A. Królak
Format: A5
Ilość stron: 223
18.00 PLN brutto
drukuj zadaj pytanie poleć znajomemu RABAT HURTOWY
Przy zakupie min. 10 sztuk - cena jednostkowa o 10% niższa.
Przy zakupie min. 30 sztuk - cena jednostkowa o 15% niższa.
Podręcznik dopuszczony do użytku szkolnego przeznaczony do kształcenia w zawodzie rzeźnik-wędliniarz na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej. W treści autorka uwzględniła zagadnienia z zakresu:
- Wybrane zagadnienia z rysunku technicznego
- Wybrane zagadnienia z wytrzymałości materiałów
- Zarys typowych części maszyn
- Budowa i działanie urządzeń chłodniczych
- Urządzenia elektryczne
- Transport w przemyśle mięsnym
- Maszyny i u rządzenia do podziału tusz i rozdrabniania mięsa
- Urządzenia do peklowania mięsa
- Maszyny i urządzenia do obróbki cieplnej
- Maszyny i urządzenia linii do produkcji uszlachetnionej
- Urządzenia do produkcji wędlin
- Urządzenia do produkcji konserw
- Urządzenia do produkcji tłuszczów topionych
- Maszyny i urządzenia do produkcji rzeźnej i ubocznych artykułów uboju
- Aparatura kontrolno-pomiarowa
- Warunki wdrażania i funkcjonowania systemu HACCP
- Gospodarka energetyczna i wodno-ściekowa
- Mechanizacja i automatyzacja - gospodarka maszynami
